不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿雅觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并漸漸進入寬各人庭。
但是，要是利用者缺乏有關方面的利用知識，利用不妥，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中漸漸累積，當到達某一限度時，就會危害人體健康。因而利用不銹鋼廚具、餐具時必須過細以下幾點：
1.不行長期盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，要是長期盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學應聲，使有毒金屬元素被溶解出來。
2.不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有許多生物堿、有機酸等因素，特別是在加熱條件下，很難防止不與之產生化學應聲，而使藥物失效，乃至生成某些毒性更大的化合物。